韭菜肉馅饺子的关键在于选用新鲜的韭菜和优(😟)质的肉类。首先要选择新(👒)鲜、嫩绿(🎽)的韭菜，韭菜叶子要饱满，没有(🏌)黄(⏱)叶(👻)或病虫(🧀)害。肉类可以选(🥎)择猪肉、牛肉或(🚇)羊(🕎)肉，根(🥍)据(🗞)个人口味选择搭配。肉类要选用瘦肉，切碎或(😺)剁成肉馅备用。