韭菜肉馅饺(💁)子(🔁)的关键(🍯)在于选用新鲜的韭(🤧)菜和优质的肉类。首先(🧜)要(🥢)选择新(🌐)鲜、嫩绿的韭菜，韭菜叶子要饱满，没有黄叶或病虫害。肉类可以选(⚾)择(🌧)猪(🏍)肉、牛肉(😏)或羊肉(♓)，根据个人口味选择搭配。肉类要选(🏿)用瘦肉，切碎或剁成肉馅备用。