韭菜肉馅饺子的关键在于选用(🦔)新鲜的韭菜(🎗)和优质的(👴)肉类。首先要选择新鲜、嫩绿(🥇)的韭菜，韭菜(🍍)叶(🏓)子要饱满，没有黄叶或病(📰)虫害。肉类可以选择(🎤)猪肉、牛肉或羊(🏂)肉，根据个人(🌿)口味选择搭配。肉类要(🔭)选用瘦肉，切碎(🌻)或剁(🤱)成肉馅(🌳)备用(🃏)。