韭菜肉馅(🍐)饺子的(🐦)关键在(🥝)于(🎈)选用新鲜的韭菜和优质的肉类。首先要选择新鲜、嫩绿的韭菜，韭菜叶子要饱满(👥)，没有黄叶或病虫害。肉类可以选(🛵)择猪肉、牛(🆚)肉或(🎽)羊肉，根据个人口味(🐥)选择搭配。肉类(🤢)要(💰)选用瘦肉，切碎(🐭)或剁(🕶)成(🍮)肉馅(🚌)备用。